国际标准《速冻裹衣水产制品—产品规范》发布
本报讯 由中国水产科学研究院黄海水产研究所/全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会牵头制定的国际标准ISO 17648:2025《速冻裹衣水产制品—产品规范》（Quick-frozen coated aquatic products—Specification），近日由国际标准化组织正式批准发布。该标准是我国牵头制定的首个调理水产制品国际标准，也是继我国牵头制定并获批发布ISO首个水产领域国际标准ISO 23855:2021《冷冻鱼糜—产品规范》（Frozen surimi—Specification）之后的又一项新突破。
速冻裹衣水产制品是以鱼类或甲壳类或头足类或贝类等单一品种水产动物为原料，经预处理、调味、用面糊和/或面包糠（粉）进行挂浆和/或裹粉、速冻等工序加工而成的生制品或预烹制品，属于预制调理方便食品，随着水产精深加工产业迅速发展及消费结构优化升级，全球预制调理水产制品的市场前景十分广阔。
ISO 17648:2025《速冻裹衣水产制品—产品规范》是以我国国家标准《速冻裹衣鱼》（GB/T 22180-2024）《速冻裹衣虾》（GB/T 21672-2024）和GB/T 45059-2024《冻裹粉鱿鱼制品》为基础研制完成的，将国家标准中的术语、感官要求、含肉率、中心温度等关键理化指标及其检测方法纳入国际标准中，规定了速冻裹衣水产制品的产品要求及其质量控制的检测方法，以及包装、标识、储存和运输的要求。该标准是我国调理水产制品标准国际化的实践经验，也是我国水产标准“走出去”的先行示范。
中国水产科学研究院黄海水产研究所相关负责人表示，ISO 17648:2025《速冻裹衣水产制品—产品规范》的发布，显示了我国水产领域国际标准化能力的提升。在全球食物供给体系呈现多元化、方便化和功能化的背景下，该标准成功构建了统一规范的速冻裹衣水产制品质量评价要求，通过协调各国指标差异、强化风险管控、推动技术创新，不仅有助于促进全球水产品国际贸易，更是全球食品安全治理、贸易便利化和产业可持续发展的重要工具， 将进一步增强我国在全球水产品加工行业竞争格局中的国际影响力和标准话语权。
（辛文）