糟鱼的做法大全家常窍门（今日份美食--闷糟鱼 ）

今日份闷糟鱼。

1. 买回来的野生鲫鱼不去鱼鳞、不扣腮，只去除内脏和黑膜，清理干净。

2. 把清洗干净的鱼摊开放通风处晾干水分。

3. 热锅倒入花生油，油温七成热下入晾干的鲫鱼，小火慢炸，鱼微微变黄捞出控油。需注意鱼不能炸得太酥脆，否则会影响口感。

4. 热锅倒入少许料油，把所有调料倒进来炒香，加入开水小火煮十分钟煮出香味。

5. 另起锅把葱段和姜片铺在锅底，把炸好的鱼摆平整，一层葱段、一层姜片、一层鱼摆平压实，如此能让鱼更好地入味。

6. 把熬好的料汁均匀地浇在上面，啤酒也倒进来，大火煮一个小时转小火闷两个小时。

7. 时间到打开锅盖，骨酥肉烂的闷糟鱼出锅。

闷好的糟鱼一次吃不完可以放真空袋，抽个真空放冰箱冷藏，随吃随取。